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10 astuces culinaires pour réussir toutes vos recettes

10 astuces culinaires pour réussir toutes vos recettes

Cuisiner fait partie de votre quotidien, c’est essentiellement pour cette raison qu’il est important de connaître certaines bases en la matière. Voici dix astuces culinaires à suivre pour vous aider à réussir toutes vos préparations (ou presque) !

1. Utiliser une planche à découper

Un équipement et des ustensiles de cuisine de qualité restent la clé pour préparer de bons petits plats. La planche à découper est un élément qui vous sera pratique pour mener à bien la plupart de vos recettes sucrées et salées. Nous vous conseillons d’investir dans deux planches : une sera destinée aux aliments qui resteront crus et l’autre pour ceux à cuire. Le saviez-vous ? Il est primordial de toujours séparer les légumes et la viande lorsque vous les découpez. En effet, la viande crue comporte plusieurs bactéries (éliminées lors de la cuisson) pouvant contaminer les légumes.

Utiliser une planche à découper en cuisine

2. Conserver les fruits et légumes en dehors du réfrigérateur

De nombreuses personnes ont tendance à ranger leurs fruits et légumes dans leur réfrigérateur. Cette pratique n’est pas recommandée puisqu’une température trop fraîche pourrait leur faire perdre toutes leurs propriétés nutritionnelles. Des paniers, pochons et autres contenants réutilisables feront parfaitement l’affaire.

Panier à fruits

3. Avoir du papier cuisson à portée de main

Le papier cuisson (ou papier sulfurisé) est particulièrement utile pour réaliser vos recettes au four. Grâce à lui, vos préparations (gâteaux, cakes, cookies, etc.) ne colleront ni dans le moule ni sur la plaque. Rassurez-vous, d’autres alternatives écologiques existent ! Vous pouvez avoir recours à la méthode classique qui consiste à saupoudrer votre plat de farine. La cire d’abeille comestible est également incontournable : elle se frotte sur une plaque ou dans un moule et permet d’apporter une délicieuse note sucrée à vos recettes.

Papier de cuisson en cuisine

4. Penser à graisser le moule à gâteau

Les amateurs de pâtisserie le savent : graisser le moule à gâteau est une étape à ne pas oublier ! Si vous ne le faites pas, le démoulage de votre cake sera impossible puisqu’il collera au fond du plat. Comme indiqué plus haut, la cire d’abeille et la farine vous permettront aussi de réussir vos différentes préparations.

5. Ne jamais mettre une bouteille de lait dans la porte du réfrigérateur

Les bouteilles de lait sont bien souvent rangées dans la porte du réfrigérateur, près des autres boissons. Cela est pourtant une très mauvaise habitude ! À force d’ouvrir régulièrement cet appareil électroménager, les changements de température peuvent être fréquents et donc non adaptés à la bonne conservation du lait.

6. Égoutter les pâtes juste après leur cuisson

Lorsque vos pâtes sont cuites, vous devez les égoutter immédiatement et ne surtout pas les laisser reposer dans la casserole d’eau bouillante. Une minute peut suffire à les gorger d’eau et à leur faire perdre toute leur texture.

7. Maîtriser la cuisson du beurre

Réaliser un beurre noisette (sauce au beurre chauffé) ne signifie pas faire brûler le beurre ! Lorsque votre matière grasse commence à dégager une certaine odeur, retirez la casserole ou la poêle du feu. Cet effluve est un signe vous indiquant que les particules s’accrochent petit à petit au fond de votre matériel.

8. Laisser la porte du four fermée pendant la cuisson

Qui n’a jamais ouvert la porte du four pendant qu’un plat ou un gâteau cuisait à l’intérieur ? Cette pratique est à bannir impérativement puisque cela risquerait de baisser la température et empêcherait la pâte de lever correctement.

9. Adopter le presse-purée

Le mixeur est à éviter si vous souhaitez préparer une délicieuse purée de pommes de terre. Ce dernier est réputé pour les rendre collantes. L’utilisation d’un presse-purée est à privilégier si vous voulez obtenir une purée homogène, légère et aérienne.

10. Assaisonner progressivement ses plats

Lorsque vous cuisinez, il est important de toujours avoir la main légère sur le sel et le poivre. Si vous abusez un peu trop de ces condiments, vous ne pourrez plus rattraper votre recette. Il en est d’ailleurs de même pour le sucre. Au fur et à mesure de votre préparation, prenez le temps de la goûter pour évaluer la quantité à ajouter ou non.


Avec ces dix astuces culinaires faciles à appliquer, soyez assuré de devenir un vrai pro des fourneaux ! Et vous, quels sont vos secrets culinaires préférés ?

Assaisonner progressivement ses plâts

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